Sau khi tìm hiểu bốn quán hồi tháng 3,áoHàngiớithiệuquánphởởHàNộkết quả giải vô địch quốc gia colombia Park Jeong Bae đúc kết "Hà Nội là thành phố của phở", nơi người dân thường bắt đầu ngày mới bằng món bún hoặc phở và có nhiều tiệm mở cửa từ sáng sớm.

Park Jeong Bae cho rằng quận Hoàn Kiếm là "thánh địa" của món phở. 7 giờ sáng, nhiều tiệm trên đường phố ở Hoàn Kiếm chật kín khách. Quán đầu tiên anh ghé ở khu vực này là phở bò Cụ Chiêu ở Hàng Bồ, Hoàn Kiếm, đã 100 tuổi và trải qua 4 thế hệ. Quán mang tên ông Cồ Chiêu, con của một người họ Cồ ở làng Vân Cù - làng chuyên làm phở ở Nam Định. Ông Chiêu đã mang gánh phở gia truyền lên Hà Nội từ những năm 1930 và truyền nghề cho con cháu đến ngày nay.

Theo cây viết người Hàn, không gian quán nổi bật với quầy thịt bò tươi đặt ngay lối vào. Quán sử dụng thịt bò nóng, khách ăn tới đâu thái tới đó. Nước dùng của quán không sử dụng các loại gia vị như hồi, quế, thảo quả mà chỉ sử dụng nước dùng được nấu từ xương bò, thịt bò. Gia vị ăn kèm không có chanh tươi như nhiều quán phở khác.